健康のために、玄米や胚芽米を食べる方がいます。栄養豊富で健康にもいいとされる玄米や胚芽米ですが、白米と比べて、ぼそぼそして食べにくいと感じてしまう方も多いです。
そういった方には、「分づき米」がお勧めです。
玄米から糠や胚芽を取りのぞくことを精白といい、精米の際に糠や胚芽を残して精米する米を「分づき米」といいます。数字が大きくなるほど白米に近くなり、「３分づき」「５分づき」「７分づき」などがあります。

分づき米は、胚芽を残すため、玄米ほどではありませんが、栄養価が高くなります。
７分づき米では、鉄分は精白米の1.6倍、ビタミンB1は3倍、食物繊維は1.8倍にもなります。

７分づき米の場合、炊飯は、精白米と変わりなく行っても構いません。５分づき米なら水の量を1.2倍、３分づき米なら玄米と同じ水の量でおいしく炊けます。

コメの精米を工夫することで、簡単に栄養を摂ることができます。