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東根市
地域包括支援センター
住所:東根市中央一丁目
         3番5号
 地図
電話:0237-42-3939
FAX:0237-43-2331 

 
お知らせ

2020/07/14

ボケない介護食

| by センター
 介護のための特別な食事は作らないという発想は、作る側だけでなく、作ってもらう側にも喜びとなります。
 認知症になると、ご本人は孤独感や疎外感を感じてしまうもの。自分だけ特別な食事であることで不安や焦燥感を駆り立てられることも。刻んだりとろみをつける工夫はしても、なるべく家族と同じ献立にして、できれば一緒のタイミングで食事介助をしながら召し上がってほしいものです。

 こんなレシピはいかがでしょうか?
『スパゲティミートソース』
材料(2人分)
・牛ひき肉……100g
・たまねぎ……50g
・セロリ……20g
・にんじん……10g
Ⓐにんにく……1/4かけ
 片栗粉……小さじ2
 トマトジュース……1/2カップ
 オリーブオイル……小さじ2
 塩……小さじ1/2
 
 スパゲティ(細めのもの・乾)……100g
 パセリ(みじん切り)……少々

作り方
①たまねぎ、セロリ、にんじんはフードプロセッサーでみじん切りする。
②耐熱ボールにⒶを入れ、ひき肉を加えてほぐす。1を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分加熱する。取り出して混ぜる。
③湯を沸かしてスパゲティを十分柔らかくなるまでゆで、ざるにあげて(湯は捨てない)水で洗って水けを切る。
※一度水洗いをすると、食べたときに口の中がべたつきません。
2cmの長さに切り、再度沸騰させた、ゆで湯にくぐらせて温め、湯を切る。
④器に③を盛って②をかけ、パセリをちらす。

゛一番大切なのは一緒に食べる喜び〝
11:07