大雪（たいせつ）とは本格的に冬が到来するころです。山々は雪に覆われ、平野にも雪が降り積もります。新しい年の準備をはじめる「正月事始め」もこの時期から行われます。

この大雪に旬を迎える食材もあります。
キャベツ
キャベツの旬はこの時期と春の2度ですが、この時期のキャベツはふんわりして柔らかい春キャベツに対して、葉の密度が高く、しっかりとしたキャベツです。
小松菜
アブラナとカブを交配した野菜で、東京都の南葛飾、小松川で作られたことから、小松菜という名前になりました。さっとゆでてポン酢で食べたり、油揚げとさっと煮つけたり、することができます。

しっかり食べて冬を乗り切りましょう。