味噌のタンパク質は分解されて消化吸収に良い形となり、味噌の中には活性度の高い消化酵素もたくさん含まれているので、他の食品の消化吸収を助ける働きをします。

また、味噌に含まれる食物繊維は腸の掃除をしてくれます。 さらに微生物が腸内の腐敗菌や有害物を体外に送り出してくれます。 毎日味噌汁を飲むことにより腸が掃除され、体調を整えることができます。